Você ainda tem dúvidas sobre seu presunto cozido? Textura, rendimento, shelf-life — problemas que não saem do seu radar de produção? No ITAL, especialistas resolvem essas dúvidas. E se sua empresa quer entrar no mercado de embutidos fatiáveis com segurança — legislação e tudo? E quanto aos cortes marinados — você domina a tecnologia e o maquinário para inovar nesse […] Continue Reading
Ano 11 | nº 2716 | 21 de maio de 2026 NOTÍCIAS Mercado arroba do boi gordo recua em São Paulo China reabilita frigoríficos brasileiros De acordo com análise da quarta-feira (20) do informativo “Tem Boi na Linha”, publicado pela Scot Consultoria, o mercado do boi gordo iniciou o dia com queda nas cotações em São Paulo. A arroba do boi […] Continue Reading
Ano 11 | nº 2715 | 20 de maio de 2026 ABRAFRIGO NA MÍDIA ABRAFRIGO: Exportações de carne bovina aceleram em abril, mas proximidade do fim da quota chinesa preocupa As exportações de carne e derivados de bovinos no mês de abril alcançaram valor mensal recorde para ano de 2026, com receitas de US$ 1,743 bilhão e crescimento de 28% em […] Continue Reading
Ano 11 | nº 2714 | 19 de maio de 2026 NOTÍCIAS Cotação do boi gordo não mudou em São Paulo Com parte dos frigoríficos fora das compras, a cotação não mudou na segunda-feira. Segundo apuração da Scot Consultoria, o boi gordo destinado ao mercado interno paulista está cotado em R$ 348/@, enquanto o boi enviado para a China está apregoado […] Continue Reading
Ano 11 | nº 2713 | 18 de maio de 2026 NOTÍCIAS Boi gordo fecha semana em queda em São Paulo Frigoríficos reduzem ritmo de compras A Scot Consultoria informou, na análise da sexta-feira (15) do informativo “Tem Boi na Linha”, que o mercado do boi gordo encerrou a semana com queda nas cotações em São Paulo. Segundo o levantamento, houve […] Continue Reading
Ano 11 | nº 2712 | 15 de maio de 2026 NOTÍCIAS Estabilidade no mercado do boi gordo em São Paulo Oferta ajustada, escalas confortáveis e cautela da indústria mantêm pressão sobre o mercado do boi gordo. Pelos números levantados pela Scot Consultoria em São Paulo, o boi gordo destinado ao mercado interno segue cotado em R$ 350/@, o animal padrão-China vale R$ […] Continue Reading
Ano 11 | nº 2711 | 14 de maio de 2026 NOTÍCIAS Cai a cotação do boi gordo e das fêmeas em São Paulo Oferta confortável de bovinos e menor demanda de compra dos frigoríficos pressionaram as cotações em São Paulo, com recuo de R$3,00/@ para o boi gordo e o “boi China” e de R$2,00/@ para as fêmeas. O mercado […] Continue Reading
A indústria de produtos processados atravessa um momento de transformação acelerada. A busca por maior valor agregado, a exigência por segurança microbiológica e a necessidade de diferenciação no PDV nunca foram tão críticas. Para responder a esses desafios, o ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos) abre as portas de sua infraestrutura – Centro de Tecnologia de Carnes – para uma […] Continue Reading
Ano 11 | nº 2710 | 13 de maio de 2026 NOTÍCIAS Cotação do boi gordo cai em São Paulo Oferta crescente e escalas confortáveis mantêm pressão sobre o mercado, mesmo com melhora no consumo e exportações aquecidas. Na terça-feira (12/5), a Scot Consultoria, que acompanha diariamente os negócios em mais de 30 praças pecuárias, identificou queda de R$ 2/@ nos […] Continue Reading
Ano 11 | nº 2709 | 12 de maio de 2026 NOTÍCIAS Mercado do boi gordo: queda na cotação das fêmeas em São Paulo A melhora na oferta e o alongamento das escalas pressionaram as cotações. Após a queda da cotação das fêmeas na última sexta-feira (8/5), a semana começou com um recuo de R$1,00/@ para a vaca e de R$2,00/@ […] Continue Reading