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Edson Navarro Hoje, os embutidos não são criados apenas para garantir a conservação da carne, mas sim proporcionar ao consumidor uma experiência única de sabor e aroma, com técnicas de criação e preparo que remontam ao século XV A charcutaria é um termo originário da França, onde ocorre a união das palavras “chair”, que significa carne, e “cuit” que corresponde […] Continue Reading

Ano 8 | nº 1703| 31 de março de 2022   NOTÍCIAS BOI: preços recuam R$ 4/@ nas praças de São Paulo Após forte pressão baixista das indústrias, macho terminado cai para R$ 330/@ no mercado paulista; cotações da vaca gorda e novilha chegam a R$ 292/@ e R$ 328/@, respectivamente, segundo a Scot Consultoria Segundo dados apurados pela Scot Consultoria, os frigoríficos […] Continue Reading

Ano 7 | nº 1640 | 22 de dezembro de 2021   NOTÍCIAS BOI: Firmeza nas cotações Os preços estiveram firmes e o mercado comprador. Na comparação feita dia a dia, a cotação da vaca gorda subiu R$3,00/@ Bovinos para mercado interno ficaram apregoados em R$317,00/@ de boi gordo, R$300,00/@ de vaca gorda e R$310,00/@ de novilha gorda, preços brutos e a prazo. […] Continue Reading

A cotação no mercado atacadista com osso caiu A cotação no mercado atacadista com osso caiu. Na última quinta-feira (10/12) os preços da carcaça casada do animal castrado e da carcaça do animal inteiro caíram 3,3% e 3,6%, respectivamente, e estão sendo negociadas por R$16,56/kg e R$15,90/kg, nesta ordem. O preço do dianteiro 1×1 caiu 2,7% no mesmo período, fazendo […] Continue Reading

A matéria de capa da edição de julho da Revista AG mostra a importância da sanidade e das boas práticas de manejo para garantir a segurança alimentar do planeta. Em meio a uma pandemia, a saúde mundial tornou-se pauta de discussão: e na pecuária não seria diferente. A qualidade do alimento, a produtividade do rebanho e a lucratividade das propriedades […] Continue Reading

SÃO PAULO (Reuters) – Os ministérios da Agricultura, da Economia e da Saúde definiram em portaria publicada no Diário Oficial da União nesta sexta-feira medidas destinadas à prevenção à Covid-19 nas atividades desenvolvidas na indústria frigorífica e de processamento de carnes. As normas, de observância obrigatória, foram elaboradas após conversas com o Ministério Público do Trabalho (MPT), disse o Ministério […] Continue Reading

Ano 5 | nº 1129| 26 de novembro de 2019 NOTÍCIAS Carne bovina: maior alta da história no atacado Na última semana, o preço dos cortes de carne bovina vendidos no atacado pelos frigoríficos subiu 11,5%, em média Desde que a Scot Consultoria acompanha o mercado da carne bovina (início de 2005), uma alta desta magnitude nunca havia sido registrada. O mercado tem subido […] Continue Reading

Ano 4 | nº 844 | 25 de Setembro de 2018 NOTÍCIAS Carcaça bovina atinge o maior preço nominal dos últimos dois anos A pouca oferta de boiadas associada à menor disposição dos vendedores na última segunda-feira (24/9), deixou o mercado procurado Em São Paulo, as escalas de abate atendem, em média, três dias e a dificuldade de preenchê-las fez com que os […] Continue Reading

Ano 3 | nº 609 | 29 de setembro de 2017 NOTÍCIAS Carne bovina: Perspectivas melhores para o final do ano O preço médio nominal dos cortes sem osso vendidos no atacado na última quinzena de setembro, em São Paulo, é o menor desde 2015 A expectativa agora é para o crescimento das vendas nestes meses finais de ano, comportamento sazonal, mas que […] Continue Reading